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ひと手間加えた、スモーク中級編

下味と表面の脱水がポイントの中級編。
スモークの薫りが食欲をそそる、おつまみにピッタリの一品が楽しめます。

作り方

    【1】味の付いていない手羽先などは、
    しょうゆ、みりん、酒をあわせた液で
    下味をつける。
    (ジップロックに、食材、調味料を入れ、
    半日~一晩漬ける。)
    【2】食材を取り出し、
    キッチンペーパーで水気をふきとり、
    アミや干しカゴで1~2時間風乾する。
    (もしくは、脱水シートに包んで30分~1時間)
    【3】食材をスモーカーにセットして、
    程よく香りがつくまでスモークしよう。
    【4】程よく香りがついたら、出来上がり!!

材料

・手羽先 適量 
・シャケ 適量 
・タコ 適量

Point

表面の脱水をしっかりやりましょう。
脱水シートを使うと便利。

味の無い食材は、下味をしっかりつけるのがポイント。
更新日: 2023/07/14