ひと手間加えた、スモーク中級編
下味と表面の脱水がポイントの中級編。 スモークの薫りが食欲をそそる、おつまみにピッタリの一品が楽しめます。
作り方
【1】味の付いていない手羽先などは、 しょうゆ、みりん、酒をあわせた液で 下味をつける。 （ジップロックに、食材、調味料を入れ、 半日～一晩漬ける。）
【2】食材を取り出し、 キッチンペーパーで水気をふきとり、 アミや干しカゴで1～2時間風乾する。 (もしくは、脱水シートに包んで30分～1時間)
【3】食材をスモーカーにセットして、 程よく香りがつくまでスモークしよう。
【4】程よく香りがついたら、出来上がり！！
材料
・手羽先 適量 ・シャケ 適量 ・タコ 適量
Point
表面の脱水をしっかりやりましょう。 脱水シートを使うと便利。 味の無い食材は、下味をしっかりつけるのがポイント。
更新日: 2023/07/14