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焼き上がりの香りや火持ちを左右する木炭には実はいくつかの種類があり、選ぶものによって使い勝手が変わります。すぐに火がつきやすいタイプもあれば、火が安定するまで時間はかかるものの長く燃え続けるタイプもあります。
用途で考えると、短時間でさっと焼いて食事を済ませたい公園やフェスでの利用では、着火から立ち上がりが早いタイプが扱いやすく、着火剤・燃料と組み合わせればさらに手早く準備できます。反対に、一晩かけてじっくり食事や暖を楽しむキャンプでは、燃焼時間が長く火力が安定したタイプのほうが、途中で炭を継ぎ足す手間を減らせます。
季節や環境によっても意識したい点があります。朝晩が冷え込む時期は暖を取る時間も長くなるため、燃焼時間の目安が長い炭を多めに用意しておくと安心です。目安として数時間単位で燃焼時間が示されていることが多く、人数や滞在時間に合わせて必要量を見積もっておくと、途中で足りなくなりにくくなります。風が強い日は炭の燃えるスピードが上がりやすいので、少し多めに準備しておくと落ち着いて調理を続けられます。